[2022 최우수매장] 서울 가산점

제니로제 가산점 점주님 인터뷰

(일최고매출 340만원)

Q1. 창업 전에 무슨 일을 하셨나요?

꾸준히 음식점을 운영했었고, 제니로제 직전에는 ㅈㄷ치킨 가맹점을 운영했었습니다.

Q2. 제니로제를 시작하게 된 계기는?

치킨집을 하던 중 치킨 마진이 너무 안 좋았습니다. 그러던 중 덮밥 브랜드인 꾸이한끼를 알게되어 먼저 시작하게 되었고,

점심/저녁 식사시간대 외 매출을 더 늘리려 고민하다가 마침 자매 브랜드인 제니로제떡볶이가 런칭한다는 소식에 도입하게 되었습니다.

지금은 제니로제가 톡톡히 효자 노릇을 하고 있답니다.

Q3. 최우수매장으로 선정되셨는데, 비결이 있나요?

현재 저는 (주)DRP의 꾸이한끼, 제니로제, 파스타치요 세 브랜드를 모두  운영하고 있습니다.

세 개를 운영하다 보니 너무 많다고 생각하실 수도 있는데, 본사 조리법 자체가 참 쉽게 나와서 생각보다 일이 많거나 부담스러울 정도는 아니고, 오히려 서로 매출 보완이 된다는 장점이 큽니다.

어느 날은 밥이 잘 나가고 어느 날은 떡볶이가 잘나가는 등 이런 식으로 특별히 안되는 날 없이 꾸준한 매출이 일어나는게 비결이 아닐까 합니다. 

Q4. 공유하고 싶은 노하우가 있나요?

요즘은 전반적으로 배달업이 많이 힘든 시기입니다. 일단 배달 시스템 자체의 비용이 많이 올랐습니다. 

더구나 경쟁할 가게들은 넘치는 상황이다 보니 최대한 다른 곳이 문을 안 열 때를 공략하고 있습니다. 

저는 현재 새벽 3시 50분까지 영업을 하고 있는데 새벽 4시간 매출이 다른 시간대 매출과 비슷할 정도로 효과를 보고 있습니다.

Q5. 본인만의 장사 철학이 있다면?

뭔가를 계속 배워야 하는 때입니다. 새로운 무언가가 계속 나오고 고객들도 계속 바뀌고 있으며, 남이 떠먹여 주기를 가만히 기다려서는 아무것도 안되는 시대인 듯합니다.

계속 배우고 노력해야 되는데 이게 체력적으로나 심적으로 쉽지가 않습니다. 그래서 결국은 장사 자체에 재미를 느껴야 한다고 생각합니다. 고객이 맛있다고 해주는데서 오는 뿌듯함, 잘먹었습니다 한 마디 듣는데서 오는 만족감, 그리고 더불어 매출이 오르는 즐거움. 이런 식으로 재미요소들을 찾다보면 장사도 더 잘 할 수 있을 거라고 생각합니다.